Paul Nicolle Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2023

Chablis 1er Cru Mont de Milieu Domaine Paul Nicolle è un prestigioso vino bianco ottenuto da vecchie vigne di Chardonnay coltivate su suoli calcarei kimmeridgiani caratterizzati da un'altissima presenza di fossili marini. La vinificazione e il successivo affinamento sur lie per dodici o diciotto mesi avvengono esclusivamente in vasche orizzontali di acciaio inossidabile, una scelta tecnica che ottimizza il contatto con le fecce fini donando ampiezza e una magnifica consistenza setosa senza ricorrere all'uso del legno.

Questo approccio artigianale permette di esaltare la straordinaria acidità salina e il profilo minerale gessoso e di pietra focaia tipici di questo storico Premier Cru posizionato proprio accanto ai Grand Cru. Al naso rivela un profilo teso e raffinato con nitidi profumi di mela verde, scorza di limone e fiori bianchi primaverili, mentre al palato si impone per ampiezza strutturale, precisione agrumata e un persistente finale iodato che ne garantisce un immenso potenziale di evoluzione.