Latini Salva Cremasco DOP 3/4 Kg
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MODALITÀ DI GESTIONE DEI PRODOTTI A PESO VARIABILE
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Dettagli
Dettagli
- Nazione: Italia
- Regione: Lombardia
- Latte: Vaccino
- Stagionatura: Semi stagionato
- Peso indicativo: 3/4 Kg
- Metodo di conservazione: Conservare in frigorifero 0-4° C
Ingredienti e valori nutrizionali
Ingredienti e valori nutrizionali
- Ingredienti:
- Valori nutrizionali:
Il Salva Cremasco DOP è un formaggio molle a pasta cruda, prodotto con latte vaccino intero proveniente da stalle selezionate del territorio cremasco.
Dopo la coagulazione e la formatura, le forme vengono sottoposte a una stagionatura minima di 75 giorni, durante la quale sviluppano le tipiche caratteristiche sensoriali del prodotto. La crosta, lavata e sottile, presenta una leggera umidità superficiale e una microflora naturale che contribuisce all’evoluzione aromatica del formaggio.
La pasta, compatta e friabile, tende ad ammorbidirsi sotto crosta con l’avanzare della maturazione. Il colore varia dal bianco avorio al paglierino intenso, mentre al palato il sapore è pieno, aromatico e persistente, con note lattiche e una progressiva complessità gustativa che riflette la stagionatura e la tradizione casearia lombarda.
