D&D Carré di Fassona Piemontese 6 coste s/v 8/10 kg

Il carré 6 coste di Fassona Piemontese è ricavato dalla parte anteriore dell’animale, la stessa da cui si ottengono le costate. È considerato uno dei tagli più pregiati, subito dopo filetto e fiorentina. Le costate di Fassona, una volta disossate, prendono il nome francese di entrecôte e provengono generalmente dalle ultime sei costole del bovino.

D&D seleziona bovini allevati presso piccole e medie aziende agricole piemontesi, situate tra le province di Cuneo e Torino, seguendo direttamente i percorsi di nutrizione e il benessere animale. Si tratta prevalentemente di femmine adulte, con età superiore ai 30 mesi, scelta che contribuisce a conferire alla carne maggiore profondità di gusto e struttura.