Pavelot Pernand - Vergelesses Les Fichots Premier Cru BIO 2020

Il Pavelot Pernand-Vergelesses Premier Cru “Les Fichots” 2020 è un Pinot Noir di fine eleganza, proveniente da tre parcelle orientate a est, caratterizzate da suoli argillo-calcarei e sabbiosi che donano equilibrio tra struttura e freschezza. Considerato l’ingresso ideale nella gamma dei Premier Cru del Domaine, esprime un profilo accessibile ma profondo, con ottimo potenziale evolutivo. La vinificazione avviene con vendemmia manuale, fermentazione spontanea in vasche di cemento con una quota di grappoli interi (20-40%) e pressatura delicata. Segue un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 30% nuove, sulle fecce fini, con travasi e assemblaggi mirati. Il risultato è un vino armonioso, dal frutto preciso e dai tannini setosi, capace di coniugare finezza e tipicità borgognona.